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Nuevos hallazgos sobre alergia a pescado, anisakiasis y surimi

El pescado es, junto al marisco, uno de los alimentos que mayor prevalencia de alergias presenta. Sus propias proteínas, la histamina que puede contener [...]

Ácidos grasos omega-3 y salud

Los ácidos grasos (AG) son moléculas de naturaleza lipídica que presentan un grupo carboxilo terminal unido a una cadena hidrocarbonada. Pueden clasificarse de distintas [...]

Nutrición y sistema inmune

El sistema inmune constituye la principal barrera que posee el ser humano para protegerse de infecciones y agentes patógenos. Consta de varias «líneas de [...]

Alergias alimentarias: importancia del etiquetado nutricional

Las alergias e intolerancias alimentarias son un problema de salud pública que afectan a la calidad de vida de los consumidores, y cuya prevalencia [...]

Cómo actúan las proteínas en nuestro cuerpo

El cuerpo humano necesita energía para funcionar y esta viene dada por los alimentos que consumimos y cómo se trasforman en nutrientes para garantizar [...]

Vitamina D, un nutriente esencial

El término vitamina D hace referencia a las dos formas existentes de la vitamina: ergocalciferol (vitamina D2), la cual se sintetiza por la exposición [...]