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Cómo actúan las proteínas en nuestro cuerpo

El cuerpo humano necesita energía para funcionar y esta viene dada por los alimentos que consumimos y cómo se trasforman en nutrientes para garantizar [...]

Vitamina D, un nutriente esencial

El término vitamina D hace referencia a las dos formas existentes de la vitamina: ergocalciferol (vitamina D2), la cual se sintetiza por la exposición [...]

Implicaciones de las recomendaciones de pescado respecto al contenido en mercurio

Las ultimas recomendaciones de consumo de pescado por parte de los organismos públicos, en este caso, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y [...]

Fragilidad e ingesta de proteínas en población Senior

La tercera edad, ancianidad o edad avanzada representa un segmento extraordinariamente diverso y heterogéneo. Abarca desde personas mayores de 65 años autónomas y muy [...]

Innovación con proteína de pescado: Tecnología, Desarrollo de productos, nutrición y salud

Las primeras referencias de productos elaborados con proteína miofibrilar del pescado se remontan hacia el año 1115. En esta época se elaboraban de manera [...]

Efectos funcionales del surimi sobre la composición corporal

La proteína miofibrilar de pescado, también denominada surimi, se obtiene mediante el picado y lavado del pescado muy fresco. Esto la convierte en fuente [...]