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El cuerpo humano necesita energía para funcionar y esta viene dada por los alimentos que consumimos y cómo se trasforman en nutrientes para garantizar [...]
El término vitamina D hace referencia a las dos formas existentes de la vitamina: ergocalciferol (vitamina D2), la cual se sintetiza por la exposición [...]
Las ultimas recomendaciones de consumo de pescado por parte de los organismos públicos, en este caso, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y [...]
La tercera edad, ancianidad o edad avanzada representa un segmento extraordinariamente diverso y heterogéneo. Abarca desde personas mayores de 65 años autónomas y muy [...]
Las primeras referencias de productos elaborados con proteína miofibrilar del pescado se remontan hacia el año 1115. En esta época se elaboraban de manera [...]
La proteína miofibrilar de pescado, también denominada surimi, se obtiene mediante el picado y lavado del pescado muy fresco. Esto la convierte en fuente [...]